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1. Den Beschriftungstext kann man nicht drehen
2. Doppelklick auf die Balken, so dass sich der Dialog 'Datenreihe' zeigt,
Reiter 'Optionen' wählen. Mit 'Abstand' und 'Überlappung' kann man die Breite einstellen

Der Fehler ist bekannt in der Version 2.0.1: Issue 13699

Darüber hinaus: die Formeln würde ich Parameterisieren:
A1: 0,05 (=Schrittweite)
B1: 2 (Stauchfaktor in X Richtung)
C1: 3 (Stauchfaktor in Y Richtung)

A2: 1
A3: A2+$A$2 (200x nach unten kopieren)
B2: 2*(sin($B$1*A1) (200x nach unten kopieren ...

Das ist wohl ein Bug in OO. Die Spline-Funktionen funktionieren nur in Y-Richtung.
Ein Workaround ist gerade Linien als Verbinder zu benuzuen und die Auflösung grösser zu machen, damit die Ecken unauffällig sind.