Habe jetzt die ganze Abfrage nochmals im Entwurfsmodus aufgebaut und siehe da jetzt geht's auf einmal.
Hier die beiden Codevarianten (ausser der Reihenfolge der Bedingungen und Statements kann ich keinen Unterschied feststellen):
//Funktionierende Variante
SELECT "Zutaten"."Zutatenname", SUM ...