... solche Tage kennt wohl jeder...Irgendwie bin ich heute vor lauter probieren wohl daneben.

Nun zu Deiner Frage:
Zum Zusammenfügen kannst Du folgendes verwenden.
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concat([Tabelle1].[Feldname1],[Tabelle2].[Feldname2]) as Neues_Feld
Siehe hier: viewtopic.php?f=8&t=13457
Wenn, Dann, Sonst kannst Du mit CASEWHEN realisieren:
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CASEWHEN(Bedingung, Dann, Sonst)